쌀 제대로 씻는 방법 좋은 쌀 고르는 방법 쌀 불리는법 쌀 씻을때 해서는 안 되는 행동

KBS1TV 무엇이든 물어보세요 쌀 제대로 씻는 법

-쌀 씻을 때 해서는 안 되는 행동

1.전기밥솥 내 솥에 바로 쌀을 바로 씻지 마라

밥솥(내솥)에 쌀을 씻게 되면 밥솥에 상처가 나게 되고 밥솥의 수명이 단축된다.
밥솥에 문제가 생기면 밥맛에도 영향을 주게 된다. 

2.망이 있는 바구니에 쌀을 담은 채 비벼서 씻지 마라

망 사이에 쌀이 끼어서 쌀에 금이 가거나 깨지기 쉽다. 

3.따뜻한 물로 씻지 마라

60도가 넘는 뜨거운 물을 붓게 되면 외부만 익고 내부에는 물이 제대로 침투되지 않아 딱딱한 밥이 될 수 있기 때문에 주의해야 한다.


-쌀 불리는 법

-햅쌀인 경우엔 물에 30분정도 불린 후 밥을 짓고
묵은쌀인 경우 물에 30분정도 불린 후 채에 받쳐서 30분 정도 뒀다가 짓는 것이 좋다.
이때 꼭 젖힌 면보를 덮어둬야 수분이 증발하지 않아 쌀에 금이 가지 않는다.
오래 불리면 쌀 모양이 뭉그러져 퍼진 밥이 된다. 

-좋은 쌀 고르는 법

1.모양
-부스러진 쌀알이 없어야 한다
-쌀알에 광택이 나고 맑아야 한다
-불투명한 흰 색 부분이 없어야 한다

2.크기
-쌀의 크기가 균일해야 한다

3.도정 날짜
-최근에 도정한 것일수록 좋다