생생정보 두릅짱아찌 두릅베이컨말이 두릅된장무침 만드는 방법 두릅장아찌 드릅된장무침 만들기 두릅 데치는 방법 생생정보황금레시피 맛집레시피 2018년 5월 1일

kbs2tv 저녁 생생정보통황금레시피 562회 요리 레시피


<두릅장아찌>

재료 : 데친 두릅 500g(약 10개),

간장 1컵, 물 1컵,

식초 3분의 1컵, 매실액

3분의 2컵, 자른 다시마

(6cm*4cm), 말린 표고버섯 3개


1. 간장 1컵, 물 1컵,

매실액 3분의 2컵,

식초 3분의 1컵,

자른 다시마(6cm*4cm),

말린 표고버섯 3개를 넣고

중간 불에서 거품이 날 때까지

끓여준 후 다시마는

건져내준다.


2. 실온에서 30분간 식힌 후,

용기에 데친 두릅을 넣고 간장을

부어준 후 실온에서 이틀간

숙성해준다.


※ 제철을 맞은 두릅을

지금뿐만이 아니라 1년까지도

오래 두고 먹을 수 있습니다.



♤두릅 된장무침 만들기

재료 : 데친 두릅 5개 썬 것,

썬 노란 파프리카 4분의 1개,

썬 빨간 파프리카 4분의 1개,

매실액 1큰 술, 다진 마늘

3분의 1큰 술, 참기름 1큰 술,

된장 2큰 술


1. 된장 2큰 술, 매실액 1큰 술,

다진 마늘 3분의 1큰 술,

참기름 1큰 술을 넣고

양념을 버무린다.


2. 데친 두릅 5개 썬 것,

썬 노란 파프리카 4분의 1개,

썬 빨간 파프리카 4분의 1개를

넣고 10회 정도 버무린다.


♤두릅베이컨말이 만들기


재료 :

베이컨 5장 자른 것,

데친 두릅 5개


1. 약한 불에서 앞뒤를

40초씩 구워준다.


2. 구운 베이컨 위에 데친

두릅을 얹고 돌돌 말아준다.


-두릅 데치는 법

재료 :

두릅 1kg (약 20개),

물 2L, 소금 1큰 술


1. 두릅은 밑동 부분에

가시가 많으니 제거 한 후,

뿌리가 굵어 십자가 모양으로

칼집을 내준다.


2. 냄비에 물 2L를 붓고

센 불에서 팔팔

끓어오를 때까지 끓인 후,

소금 1큰 술, 두릅의

밑동 부분을 담가

20초간 데친다.


3. 두릅을 뒤집어가며

전체적으로 1분 10초간

데친다.


4. 흐르는 물에 헹궈준 후

물기가 잘 제거되도록

밑동 부분과 이파리를

짜준다.

※ 두릅은 데치는 시간이

1분 30초가 적당합니다.

데치는 시간을 잘

지켜줘야 식감도, 색깔도

살릴 수 있습니다.