최고의 요리비결 고구마 단호박 컵피자 만드는 방법 정미경요리연구가 단호박피자 고구마피자 브런치 이비에스 최요비레시피 2018년 5월 3일

EBS1TV 최고의 요리비결 레시피 진행 이특

♤고구마 단호박 컵피자 만들기
 
- 주재료
고구마(230g), 단호박(250g), 햄(150g), 양파(60g),캔 옥수수(140g), 토마토소스(1½컵), 모차렐라치즈(380g), 소금(약간), 후춧가루(약간),파슬리가루(약간)

 
1. 씨를 제거한 단호박(250g), 고구마(230g)는 껍질째 깍둑 썬다
 
- 요리상식 ‘단단한 단호박은’
전자레인지에 2분 정도 익혀 부드럽게 만든 뒤 썰어주세요
 
2. 햄(150g), 양파(60g)는 잘게 깍둑 썬다
 
- 요리상식 ‘단호박과 고구마는’
단단해서 익히는 시간이 오래 걸리니 센 불에 먼저 볶아주세요
 
3. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 깍둑 썬 단호박을 넣어 3분 정도 튀기듯이 굽는다
 
- 쿡 포인트
고구마, 단호박을 넉넉한 기름에 튀기듯이 볶아주면 식감이 더 바삭해져요
 
- tip ‘단호박은’
노릇해질 때까지 완전히 익혀주세요
 
4. 구운 단호박은 접시에 덜어낸 뒤 한 김 식힌다
 
- 요리사전 ‘단호박 굽기’
단호박은 센 불에 구워주면 기름을 많이 흡수하지 않아요
 
- 요리상식 ‘단호박을’
기름에 볶아주면 베타카로틴의 체내 흡수율이 높아져요
 
5. 깍둑 썬 고구마를 넣어 튀기듯이 구운 뒤 접시에 덜어내 한 김 식힌다
 
- 요리상식 ‘기호에 따라’
고구마를 볶은 뒤 소금, 후춧가루를 뿌려 간을 맞춰도 좋아요
 
- 요리상식 ‘컵피자 도우용’
단호박과 고구마는 넉넉히 준비해 구워주세요
 
6. 깍둑 썬 양파는 살짝 노릇하게 굽는다
 
- 요리사전 ‘양파를’
센 불에 볶아주면 수분과 매운맛이 제거돼요
 
- 요리상식 ‘오븐용 컵에’
속 재료를 담은 뒤 전자레인지에 2분 정도 구워 먹어도 간편해요
 
7. 구운 단호박, 고구마, 양파, 깍둑 썬 햄, 캔 옥수수(140g), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 고루 섞는다
 
8. 오븐 용기에 고루 섞은 재료를 담은 뒤 토마토소스(1½컵), 모차렐라 치즈(380g)를 담는다
 
- tip ‘매콤한 맛을 원할 땐’
토마토소스에 다진 청양고추나 할라페뇨를 넣어도 좋아요
 
- 요리상식 ‘기호에 따라’
컵피자의 바닥에 치즈를 먼저 깔아도 좋아요
 
- 요리사전 ‘컵피자는’
냉장 보관한 뒤 먹기 직전에 전자레인지나 오븐, 프라이팬에 구워도 돼요
 
- 요리사전 ‘프라이팬에 구울 땐’
불을 켜고 뚜껑을 덮은 뒤 치즈가 녹을 때까지 구워주세요
 
9. 200℃로 예열된 오븐에 오븐 용기를 넣은 뒤 15분 정도 노릇하게 굽는다
 
10. 파슬리가루(약간)를 뿌린다