알토란 임성근 갑오징어무침 만드는 방법 알토란레시피 어머니의 손맛 바다밥상 해산물요리 집밥 무절임 무절이기 임짱레시피 한식 2018년 5월 6일

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갑오징어무침 만들기


▶갑오징어무침 재료: 갑오징어 2마리, 무 1kg,쪽파 3대

▶무절이기 재료: 물엿 8 큰 술, 굵은 소금 2 큰 술, 식초 4 큰 술 

▶양념장 재료: 중간 고춧가루 7 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강즙 반 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 소금 한 꼬집
 

<갑오징어무침 만드는 법>


1. 끓는 물에 소금 2 큰 술을 넣고 칼집 낸 갑오징어 2마리를 넣어 1분 가량 데친다.


2. 데친 갑오징어는 찬물에 넣어 한 김 식힌 다음 건져 체에 밭쳐 물기를 뺀다.


3. 갑오징어 몸통은 말리는 방향 반대로 펴서 가로 방향으로 먹기 좋게 썬다.


4. 무 1kg을 나무젓가락 굵기로 채 썬 후5~6cm 길이로 잘라 준비한다.


5. 무에 물엿 8 큰 술, 굵은 소금 2 큰 술, 식초 4큰 술을 넣고 섞어 3시간 절인다.


6. 면포에 절인 무말랭이를 넣고 꽉 짜 물기를 제거한다.


7. 볼에 갑오징어와 양파즙을 넣고 버무린다.


8. 무말랭이, 중간 고춧가루 7 큰 술을 넣고 버무린다.


9. 멸치액젓 3 큰 술, 물엿 2 큰 술, 다진 마늘 3큰 술, 생강즙 반 큰 술, 황설탕 2 큰 술, 소금 한 꼬집, 3~4cm로 자른 쪽파 5대를 넣어 무친다.


10. 통깨 적당량을 뿌려 마무리한다