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최고의요리비결 레시피 mc이특 임종연 편
들깨 소라국 만들기
- 주재료
참소라(1kg), 얼갈이배추(320g), 숙주(100g), 부추(80g), 실파(170g), 채 썬 홍고추(10g),
채 썬 풋고추(10g), 소금(약간)
- 양념 재료
소금(약간), 통깨(1T), 국간장(2T), 후춧가루(약간),고춧가루(2T), 들깻가루(2T), 다진 마늘(1T)
- 요리사전 ‘참소라를’
삶은 국물은 감칠맛 깊은 밑국물로 사용할 수 있어요
1. 끓는 물에 참소라(1kg)를 넣어 10분 정도 삶는다
- 요리상식 ‘참소라를 삶을 때’
건고추나 대파 뿌리를 넣어주면 비린내가 말끔히 제거돼요
- 요리사전 ‘여름에 조리할 땐’
참소라의 신선도가 떨어질 수 있으니 청주 등 술을 넣어 삶아주세요
- tip ‘삶는 시간’
크기가 큰 참소라는 10분 정도, 작은 참소라는 5분 정도 삶아주세요
- 요리사전 ‘얼갈이배추는’
잎이 여린 것으로 골라 밑동을 제거해주세요
2. 끓는 물에 소금(약간), 얼갈이배추(320g), 실파(170g), 한입 크기로 썬 부추(80g), 숙주(100g)를 넣어 살짝 데친다
- 요리상식 ‘채소를’
끓는 물에 데쳐주면 조리 시간을 줄일 수 있어요
3. 데친 얼갈이배추, 실파, 부추, 숙주는 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹군 뒤 먹기 좋게 썬다
4. 삶은 참소라는 살을 발라낸 뒤 내장을 제거하고 한입 크기로 편 썬다
5. 국간장(2T), 다진 마늘(1T), 소금(약간), 고춧가루(2T), 통깨(1T), 들깻가루(2T), 후춧가루(약간)를 섞어
양념을 만든다
6. 데친 얼갈이배추, 실파, 부추, 숙주, 삶은 참소라에 양념을 넣어 골고루 버무린다
- tip ‘재우는 시간’
양념한 채소, 참소라는 5분 정도 재워주세요
- 요리상식 ‘기호에 따라’
소금이나 간장을 더해 간을 맞춰주세요
7. 참소라를 삶은 국물에 양념한 얼갈이배추, 실파,부추, 숙주, 참소라를 넣어 한소끔 끓인다
- 추천 ‘들깨 소라국’
시원하고 칼칼한 맛이 일품인 들깨 소라국을 만들어보세요!
8. 그릇에 담은 뒤 채 썬 홍고추(10g), 풋고추(10g)를 얹는다
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