생생정보 성게미역국 들깨미역국 만드는 방법 생생정보황금레시피 2018년 5월 9일

KBS2TV 저녁 생생정보통황금레시피 568회 맛집레시피


[[미역국 만들기]]

● 미역 불리기

재료 :

물 4컵(800cc), 건미역 100g (4인분 기준)


1. 물 4컵(800cc), 건미역 100g

(4인분 기준)을 넣은 후,

1시간 물에 불린다.

2. 건미역의 이파리가 다 불으면

물을 꼭 짜준 후 먹기 좋은 크기로

잘라준다.

● 미역국 끓이기

재료 : 불린 미역 100g, 물 6컵(1,200cc),

조선간장 소주잔 1잔, 참기름

소주잔 4분의 3잔

1. 불린 미역 100g, 조선간장

소주잔 1잔, 참기름 소주잔

4분의 3잔을 넣고

센 불에서 빠르게

5분간 미역을 볶아준다.


2. 물 6컵(1,200cc)을 넣고

센 불에서 팔팔

끓어오르기 시작하면

약한 불로 줄인 후

1시간 끓여준다.

※센 불에서 빠르게

5분간 미역을 볶아야지만,

미역 특유의 비린 맛을

잡을 수 있습니다.

※약한 불에서 1시간

푹 끓여야 미역의

부드러운 식감을

살릴 수 있습니다.


<성게 미역국>

재료 :

불린 미역 100g, 물 6컵

(1,200cc), 조선간장

소주잔 1잔, 참기름 소주잔

4분의 3잔, 성게 알 6덩이

1.불린 미역 100g, 조선간장

소주잔 1잔, 참기름 소주잔

4분의 3잔을 넣고

센 불에서 빠르게

5분간 미역을 볶아준다.

2. 물 6컵(1,200cc)을

넣고 센 불에서 팔팔

끓어오르기 시작하면

약한 불로 줄인 후

1시간 끓여준다.

3. 성게 미역국을 먹기 직전

성게 알 6덩이를 넣고

1분간 끓여준다.

※ 성게는 너무 오래 끓이게되면

딱딱해지고, 쉽게 비린내가

날 수 있으니 먹기 직전

1분간만 끓여준다.


<들깨 미역국>

● 통들깨 갈아주기

재료 :

통들깨 4분의 3컵,

물 1컵 (200cc)

1. 통들깨 4분의 3컵,

물 1컵(200cc)을 믹서기에

넣고 갈아준다.

2. 간 통들깨를

체에 걸러 껍질을

분리해 준다.

※ 통들깨는 특히

껍질이 단단하므로,

들깨 미역국에

들어가면 씹히는 식감이

돌처럼 느껴질 수 있으니

꼭 체에 걸러주세요.

※ 시중에서

판매하는 들깻가루는

오래 끓이게 되면

쉽게 텁텁해질 수 있으니

통들깨를 갈아서

사용하는 것이

좋습니다.

●들깨 미역국 끓이기

재료 :

물 6컵(1,200cc), 불린 미역 100g,

간 통들깨 1컵, 들기름

소주잔 1컵, 소금 1큰 술


1. 불린 미역 100g,

들기름 소주잔 1컵,

소금 1큰 술을 넣고

센 불에서 빠르게

5분간 볶아준다.

2. 간 통들깨 1컵을 넣고

센 불에서 타지 않도록

저어가며 5분간

간이 밸 수 있도록 볶아준다.

3. 물 6컵(1,200cc)을

넣고 한번 끓어오르기 시작하면,

약한 불로 줄여준 후 진한 맛이 나도록

1시간 끓여준다.


※ 들깨 미역국 같은 경우는

소금으로 간을 해야

들깨 특유의 고소한 맛도

살릴뿐더러 비린 맛도 덜 납니다.