한국인의 밥상 통영 너물밥 두부 조갯국 연포국 통영약과 만드는 법 365회 통영에서 진주까지 이순신로드를 가다

KBS1TV 한국인의 밥상레시피  365회 통영에서 진주까지 이순신로드를 가다

■ 통영 너물밥

재료 : 무, 시금치, 톳, 콩나물, 미역, 고사리, 애호박, 도라지, 두부, 조개, 새우, 참기름, 소금, 쌀뜨물, 어간장, 깨

1.모든 나물 재료를 깨끗하게 씻는다.
2. 도라지와 미역은 소금으로 씻어 도라지의 아리고 쓴맛을 빼고 미역의 떫은맛을 제거한다.
3. 톳, 미역, 콩나물, 시금치는 끓는 물에 데친다.
4. 무는 쌀뜨물에 삶는다.
5. 애호박은 소금을 넣고 버무린 후 물기를 짜내고 참기름에 볶는다.
6. 도라지와 고사리를 참기름에 볶는다.
7. 데친 톳에 두부를 넣어 함께 버무린다.
8. 모든 나물에 어간장을 넣어 간을 맞춘 후 참기름과 깨를 넣어 버무린다.
9. 8가지의 나물을 넣고 두부 조갯국을 자작하게 부은 후 밥에 비벼 먹는다.

*두부 조개국
1. 조개와 새우를 다진 후 참기름에 볶는다.
2. 쌀뜨물에 넣고 끓인다.
3. 어간장으로 간을 맞춘 후 두부를 넣고 한 번 더 끓인다.



■ 연포국

재료 : 무, 두부, 파, 간장

1. 무, 두부, 파를 썰어 끓는 물에 넣는다.
2. 간장으로 간을 맞춘다.



■  통영약과


재료 : 쌀가루, 조청, 정종, 꿀, 생강즙, 참기름

1. 쌀을 참기름에 볶는다.
2. 볶은 쌀을 믹서기에 곱게 간다.
3. 쌀가루를 체에 거른다.
4. 쌀가루에 참기름을 넣는다.
5. 조청, 정종, 꿀, 생강즙을 넣은 물로 반죽을 만든다.
6. 반죽을 떼어 틀에 넣고 이쑤시개로 구멍을 뚫는다.
7. 약과 소스 - 조청, 생강즙, 꿀을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓인다.
8. 약과를 기름에 튀긴다.
9. 튀긴 약과에 만들어둔 소스를 묻힌다.