마늘장아찌 만드는 방법 마늘 메추리알 버섯조림 마늘술과 마늘기름 만드는 방법

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마늘 항상 먹어야 하는 이유

- 항균, 항염 : 강력한 천연 항생제
- 항암 : 미국 국립암연구소 선정, 최고의 항암식품
- 항혈중 콜레스테롤 : 천연 혈관 청소부
- 항피로 : 피로 해소 비타민 풍부
 
# 일해백리 마늘, 이렇게 먹으면 효과 100배

생으로~ –> 항균 항염 ⬆

강한 살균, 항균 작용을 하는 마늘의 알리신 성분은 열을 가하게 되면 파괴된다.
 

익혀서~ –> 항산화 ⬆

열을 가하면 일리신은 다소 감소하나 노화방지를 하는 항산화 물질인 폴리페놀과 플라보노이드, 아조엔 성분이 증가한다.
 

껍질째~ –> 항암 ⬆

항암 효과를 내는 피토케미컬이 껍질 부위에 많다.
마늘껍질은 육질에 비해 식이섬유의 함량은 약 4배, 총 폴리페놀 함량은 약 7배가 더 높다.
 
# 이런 분들 마늘 섭취 주의
- 유행성 독감, 전염성 질환 앓고 있는 분
- 갑상선 기능 항진증
- 눈, 입, 목, 혀 염증이 자주 생기는 분
- 심근염, 협심증 질환자
- 화병, 두통, 빈혈 있는 분
- 위궤양, 위염 질환자
 
# 마늘, 이렇게 익혀 먹어라

구우면 풍미가 2배

고기와 같이 구우면 소화가 술술

끓이려면 나중 말고 처음부터~

발효시켜 흑마늘로 먹으면 면역력이 쑥~

 
# 생으로~ 마늘장아찌 만드는 법

재료

통마늘 20개(1kg), 간장 물: 설탕½컵, 간장1컵, 소주1컵, 소금1작은술, 식초2컵

요리 순서

① 통마늘은 속껍질만 남겨두고 겉껍질을 벗겨 씻은 후 물기를 뺀다.
② 밀폐용기에 통마늘을 담는다.
③ 냄비에 간장물을 넣고 끓으면 뜨거울 때 마늘에 부어 한 김 식힌 다음 20일정도 서늘한 곳에 보관한다.
④ 20일 후에 간장 물만 따라 냄비에 붓고 끓여 완전히 식힌 다음 넣어준다.
 

# 익혀서~ 마늘 메추리알 버섯조림 만드는 법

1. 재료
마늘 300g, 깐 메추리알 30개, 새송이버섯 150g, 꽈리고추 70g, 통깨 1작은술, 청양고추 3개, 다시마물 300ml
양념: 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 4큰술

요리순서

① 마늘은 끓는 물에 3분간 삶아준다
② 새송이버섯은 한 입 크기로 썰고 청양고추는 2cm길이로 썰고
꽈리고추는 씻어 긴 고추는 반으로 잘라 준비한다.
③ 냄비에 마늘, 메추리알, 새송이버섯, 청양고추, 양념장과 다시마 물을 넣고
끓기 시작하면 불을 중불로 조리다가 꽈리고추를 넣고 국물이 자작하도록 조린다.
④ 그릇에 담고 통깨를 얹어낸다.
 
# 껍질째~ 마늘술과 마늘기름

① 마늘껍질 말리기
마늘 껍질은 소금, 식초 물에 5분간 담갔다가
깨끗이 씻어 채반에 펴서 물기를 말려준다.
② 마늘술 만들기
마늘 껍질에 7배의 소주를 부어 마늘 술을 만들어 향신 술로 사용한다.
실온에 보관하며 1년 동안 사용가능
③ 마늘기름 만들기
기름 2컵에 마늘 껍질 1컵을 넣고 약불로 10분간 끓여 마늘유를 만들어 요리 할 때 기름 사용 시 사용하면 향기름으로 좋다.