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발효액 효소 청 차이점 흰설탕과 황설탕의 차이

=☆= 2018. 6. 1. 08:19

KBS1TV 무엇으든 물어보세요 발효액, 효소, 청 차이점

발효액 : 설탕과 식물을 혼합해 발효시킨 액
효소 : 발효 반응을 일으키는 물질
 
발효액 : 발효를 목적으로 설탕 첨가 (재료 1 : 설탕 0.75~0.8)
청 : 보관을 목적으로 설탕 첨가 (재료 1 : 설탕 1)

흰설탕과 황설탕의 차이?
흰설탕 : 색감을 살리고 싶을 때
황설탕 : 향을 살리고 싶을 때
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